Los sencillos espaguetis que Joan Roca le preparaba a sus hijos para que comieran vegetales

“Hay maneras divertidas para conseguir que los niños coman vegetales como si comieran pasta”, argumenta Joan Roca, al otro lado del teléfono. La prueba está en la receta de espaguetis de calabacín al pesto, un plato que él mismo les preparaba a sus hijos cuando eran pequeños “para que comieran vegetales”. Ahora esta es una de las 80 recetas que componen el libro

2. Elaboración de los espaguetis

Con la ayuda de un cuchillo, picamos las nueces en trocitos pequeños y reservamos. Mezclamos una pequeña parte del pesto con aceite de oliva para decorar y reservamos. Lavamos el calabacín y retiramos las puntas. A continuación, lo laminamos con una mandolina para obtener unas tiras de aspecto similar a los espaguetis. Ponemos estos espaguetis en un escurridor, los salamos y los dejamos que suden 10 minutos para que pierdan el exceso de agua. A continuación, los escaldamos en agua hirviendo medio minuto, los escurrimos y los extendemos sobre una bandeja amplia para que se enfríen. Una vez fríos, los aliñamos con el pesto y rectificamos de sal y pimienta. Servimos en un plato, acompañados de media burrata aliñada con unas gotas de aceite de pesto y decoramos con el queso y la nuez rallados.